Мифы о молоке

Молоко считается одним из самых полезных продуктов на столе. Однако вокруг него сформировались заблуждения, которые порой мешают реально оценить его качества.

Мифы о молоке:

• Продукт провоцирует аллергию у всех людей. Непереносимость лактозы встречается далеко не у каждого. Большинство здоровых взрослых усваивают молочный сахар без проблем. Аллергические реакции обычно связаны с индивидуальными особенностями, а не с самим продуктом.
• Нежирное молоко бесполезно. В нём снижается содержание жиров, но сохраняются белки, витамины и минералы. Для желающих уменьшить калорийность рациона такой вариант остаётся полезным источником кальция и других ценных веществ.
• Только домашнее сырьё самое качественное. Фермерские продукты часто ценят за натуральное происхождение, но при отсутствии надлежащего контроля они могут оказаться менее безопасными. Заводские марки соблюдают технологические нормы, что подтверждается сертификатами. Поэтому аргумент о заведомом преимуществе «домашнего» сырья бывает ошибочным.
• Пастеризация «убивает» все полезные компоненты. При технологичном подходе тепловая обработка разрушает лишь патогенные микроорганизмы. Большая часть витаминов и микроэлементов сохраняется. Правильно задействованный температурный режим обеспечивает безопасность без существенных потерь питательных свойств.
• Не пастеризованное молоко всегда безвредно. На практике невидимые глазу бактерии способны нанести вред здоровью. Свежее сырьё требует обязательной проверки или профессиональной термической обработки. Иначе возрастает риск попадания в организм болезнетворных микробов.

В связи с этими фактами популярнее становится использование специального оборудования. Большие хозяйства, а также фермеры и специалисты на небольших фермах всё чаще обращают внимание на процесс пастеризации, который обеспечивает чистоту конечного продукта. Пастеризация избавляет от патогенной флоры без существенного снижения питательности.

Пастеризатор молока производства ООО «КРУШНЯ» помогает оптимизировать все этапы подготовки сырья. Оператор может выбрать оптимальный режим: от 65 до 95°С, выдержка до 60 минут, охлаждение до 10-50°С. Это универсальное решение для разных рецептур. Автоматическая система контролирует все процессы.